生食熟食跟各種疾病有密切關係，人類到底要生食還是熟食？為何人類要熟食？
生食熟食跟各種疾病有密切關係，人類到底要生食還是熟食？
為何人類要熟食？
1. 殺菌
2. 美味
人類飲食越來越美味，但聰明反被聰明誤，食物千變萬化，健康受影響。
愛斯基摩人只吃生肉 (將肉放置自然分解、發酵)，為何只吃生肉會健康？
營養素在烹飪中會流失變化，越高溫營養素流失變化越嚴重。
生食營養素保存多，解決寄生蟲與細菌問題，大部份食物吃生的會比較健康。
蛋白質煮熟會變性，親水性→疏水性。
由吃生肉變成吃熟肉
吃熟肉產生的腐敗物質在腸中囤積時，對身體產生不良影響。
營養素在烹調過程中流失或變質是要考慮的，有可能就是由吃生食改為熟食造成身體不好的主因。
酵素
酵素約50度就被破壞，成分是蛋白質，會被胃酸及胃蛋白酶分解而失去作用
體內的食物是被胃蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶分解
補充酵素要有腸包覆效果才能作用
總結熟食的解決方案
1. 盡量生食
2. 食物比例
3. 營養素補充
