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Thursday 23rd of November 2017

週三, 29 六月 2011 19:03

低敏飲食:避開七大過敏原

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dreamstimefree_133534.jpg「低敏飲食」總共分為兩個階段。第一階段先避開七大過敏原(乳製品、雞蛋、小麥、玉米、芝麻、柳橙、黃豆)不吃,持續三個禮拜。第二階段的挑戰,稱之為食物挑戰(Food challenge)。

 

 

低敏飲食:避開七大過敏原

擷自《吃錯了,當然會生病!》P250-252

 

誰需要做食物過敏檢測?

一、已有任何過敏症狀的人(鼻子過敏、皮膚過敏、氣喘)。

二、罹患前述症狀以外的人(頭痛、失眠、便秘、腹瀉、腹脹、疲倦、焦慮、肌肉酸痛……)。

三、其他疑難雜症患者(自體免疫、慢性發炎、腎病等等)。

四、體重過輕或過重的人。

五、孕婦、哺乳者、想懷孕的人與不孕症患者。懷孕的媽媽是一人吃兩人補,如果對牛奶過敏而不自知還一直喝的話,這個對牛奶過敏的基因就會透過胎盤傳給胎兒,使尚未出世的寶寶,還在媽媽腹中就擁有和媽媽一樣的過敏體質。

六、想提升專注力、學習能力與自我健康狀態的人。

 

「低敏飲食」的測試方法

這個檢測方式稱為「低敏飲食」,總共分為兩個階段。第一階段先避開七大過敏原(乳製品、雞蛋、小麥、玉米、芝麻、柳橙、黃豆)不吃,持續三個禮拜的時間。這時你會發現,身體的過敏反應降了下來,人也清爽、舒服多了,先前提到的「壓抑型的T細胞」也慢慢退居幕後。很多人只是停止攝取這七大過敏原三個禮拜,所有的病情,包括鼻炎、氣喘、皮膚病,幾乎全沒了。

 

但這還沒結束,這個時候才剛開始第二階段的挑戰,稱之為食物挑戰(Food challenge)。此階段的任務是把七大過敏原一樣一樣拿回來測試,第一天先開始喝牛奶,攝取量可以比之前習慣的量再多一點點,看看是否有反應。若在三天內出現劇烈反應,就表示牛奶是過敏原沒錯。為什麼會有劇烈反應?那不是立即性的食物過敏才有的反應?延遲性食物過敏的症狀不都是不明顯的嗎?這是因為此時的「壓抑性T細胞」已退居幕後數週,一時之間身體忽然接觸到這麼容易過敏的東西,當然會出現劇烈反應。如果過了三天沒有反應,就表示對牛奶不會過敏。如果反應異常激烈,甚至出現呼吸困難、休克現象的話,就得馬上送醫急救。症狀輕微的,例如鼻塞、氣喘、起疹子,只要攝取大量的維他命C與生物類黃酮,就可讓症狀緩解下來。接下來試小麥製品。毫不猶豫把一大碗麵吃下去,等待三天內看有無反應?在等待期間,別忘了吃的還是以前的低敏飲食喔。

 

就這麼一樣一樣挑戰、一樣一樣測試,把七大過敏原通通挑戰過後,大致上都能知道自己對什麼東西過敏。但是,如果實行低敏飲食以後還有症狀,或者七大過敏原都挑戰完後卻沒有過敏現象的話,那就表示你會過敏的東西,並不包含在這七大過敏原裡面。那該怎麼辦?只好再從較小範圍的類別一樣一樣從頭開始試了。

 

低敏飲食應該怎麼吃?

首先必須避開的食物包含:所有的乳製品、小麥、玉米、蛋、柳橙,以及會干擾神經系統的咖啡跟糖。還有就是以前常吃的東西,現在先停吃一段時間。另外,培養讀標籤的習慣,徹底了解每種食物的內容成分。可以吃的食物有喜瑞爾(Cereal)、五穀雜糧(小米、燕麥、蕎麥、薏仁)、豆類(黃豆、豌豆、豆腐、黑豆、敏豆、白腎豆……),以及小麥以外的麵粉類。而蔬菜類幾乎都可以吃。蛋白質的部分,新鮮魚類、家禽類、羊肉與堅果類還不錯。油脂的話則沒什麼限制,但記得只能吃本書中所謂的「好油」。所以能吃的東西還是很多。要注意的是,低敏飲食不是減肥飲食,不要搞得像斷食一樣,把熱量降得太低。第一,千萬別限制攝取量,不要因為這樣就吃太少。第二,對於用餐內容最好要有計畫,例如今天晚上就先想好明天早餐中餐要吃什麼,否則明天一定來不及,隨便買個麵包三明治就破功了。

 

牛奶、小麥製品常隱藏在許多食物裡面,吃東西的時候要特別注意。例如含有小麥製品的食物有啤酒、麵包、餅乾、喜瑞爾、水餃、包子、蛋餅等等。雞蛋製品也包羅萬象:麵包、蛋糕、泡芙、蛋塔、可可亞、美奶滋、冰淇淋、酒類、感冒疫苗、緩瀉劑等等。

不少人對蛋過敏,基本上,人類對於任何東西都可能過敏,而且越常吃的東西就越容易過敏,這是我們身體裡面IgG免疫球蛋白的特性。尤其當身體處在一個不健康的狀態,又常吃這個東西,你的免疫系統容易混亂,更容易對這個東西產生過敏。 

Last modified on 週三, 09 十月 2013 00:23

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